Menu de la Saint Sylvestre

Menu 65 Chf

Amuse bouche et coupe de Champagne

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Foie gras au torchon, compotée d’oignon et pain d’épice

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Blinis au saumon fumé, ricotta citronnée, oeuf de lompe

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Filet de Saint Pierre, émulsion au Champagne, petit risotto safrané et légumes anciens

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Filet de boeuf « Wellington » : En croute briochée, morilles, écrasé de pomme de terre à la truffe

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Bûche du Nouvel An